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Se está com desejos de rolinhos de canela cremosos, os cinnamon rolls, mas com pouca vontade de pôr as mãos na massa, esta receita de panquecas de maçã da How Tasty pode satisfazer-lhe esse desejo. O cheirinho vai ser praticamente o mesmo!
Ingredientes
Cobertura de maçã caramelizada
2 maçãs
50 gramas de açúcar mascavo
25 gramas de manteiga sem sal
1/2 de colher de chá de canela em pó
Massa das panquecas
2/3 de caneca de leite a temperatura ambiente
2 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco, ou sumo de limão
190 gramas de puré de maçã sem açúcar, por exemplo maçãs cozidas
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 gramas de farinha de trigo
4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Topping extra
Açúcar mascavado
1/2 colher de chá de canela em pó
Manteiga sem sal derretida
Modo de preparação
Cobertura de maçã caramelizada
1 - Descasque e corte as maçãs em cubos de espessura média.
2 - Cozinhe-as numa frigideira antiaderente com tampa, em lume médio, durante 3 minutos.
3 - Adicione o açúcar mascavado e cozinhe em lume médio-alto de 5 a 10 minutos, até obter um sumo de caramelo acastanhado e ligeiramente espesso.
4 - Adicione a manteiga e cozinhe rapidamente em lume alto, durante o tempo necessário até o caramelo engrossar. As maçãs devem estar perfeitamente cozidas, mas não muito moles. De seguida, incorpore a canela e reserve.
Panquecas
1 - Numa tigela grande, misture o leite e o vinagre, depois adicione o puré de maçã (previamente cozido ou então substitua por puré de maçã das papas de criança), a baunilha e misture até ficar homogéneo.
2 - Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar e obter uma massa espessa e ligeiramente irregular: não misture demais, não precisa ficar com uma massa completamente lisa.
4 - Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio durante alguns minutos.
5- Despeje a massa faseadamente na frigideira quente e cozinhe durante 3 minutos. Vire a panqueca quando a parte de baixo estiver dourada: o momento certo para virar a panqueca é quando aparecerem poucas bolhas nas laterais, mas a massa no centro ainda estiver cremosa e não seca.
6 - Cozinhe o outro lado durante 2 minutos. Deve tampar a frigideira para que cozinhe completamente e cresçam um pouco mais.
Topping
Quando todas as panquecas estiverem prontas (deve obter pelo menos 7 panquecas), mergulhe-as rapidamente na manteiga derretida e, em seguida, cubra-as com uma mistura de açúcar mascavo e canela.
Empilhe as panquecas e cubra com a cobertura quente de maçã caramelizada.
Estão prontas para serem saboreadas!
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