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Já provou arroz de bacalhau? E um ‘arrozotto’ de bacalhau? Esta é a sugestão de Joana Barrios. É uma espécie de risoto com bacalhau e mais alguns ingredientes que vão fazer toda a diferença.
A proposta foi partilha no website do 24Kitchen. Este é um prato que chega bem para a toda a família. Veja como se faz em menos de nada.
‘Arrozotto’ de bacalhau
Ingredientes:
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
300g de bacalhau demolhado e lascado
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
300g de arroz arbóreo
250ml vinho branco seco
1,5l de água de escaldar o bacalhau
300g tomate cereja alongado
1 colher de sopa de manteiga
50g de queijo parmesão ralado
½ malagueta vermelha
Modo de preparação:
1- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue o bacalhau cozido com o alho picado, uma folha de louro, sal e pimenta preta durante 5 minutos.
2- Adicione o arroz e envolva; se necessário acrescente mais azeite; refresque com o vinho e mexa até o líquido evaporar quase completamente.
3- Tenha a água do bacalhau num tacho ao lume perto de si, de forma a que se mantenha quente; aos poucos com a água vá hidratando concha a concha o arroz e o bacalhau sem parar de mexer; descarte a folha de louro.
4- Quando o arroz estiver quase pronto e antes da última colher de água do bacalhau, junte o seu tomate cereja, previamente caramelizado durante 20 minutos no forno pré-aquecido a 200ºC com alho, azeite, uma folha de louro e sal; envolva bem o arroz.
5- Por fim, desligue o lume e incorpore a frio a manteiga, o queijo parmesão e a malagueta.
6- Sirva o arroz num prato fundo, polvilhe com queijo ralado, guarneça com um pouco da gordura da assadura do tomate e tempere com pimenta e sal.
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