Açorda de Marisco

[Nelson14]

Açorda de Marisco

Ingredientesara 4 pessoas

500 g de camarão ;
500 g de berbigão ;
500 g de amêijoas ;
500 g de pão ;
3 dentes de alho ;
4 colheres de sopa de azeite ;
1 ramo de coentros (pequeno) ;
3 ovos ;
sal ;
pimenta ;
piripiri

Preparação:

Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta.
Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros.
Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão.
Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.
Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda
peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas.
A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.


E bom apetite